Лучшая пицца в мире: рейтинг

3. Confine — Милан, Италия

В Confine, миланском ресторане, подают дегустационные сеты с винными и коктейльными парами. Также есть меню à la carte. Винная карта насчитывает 500 позиций, акцент на белых винах Кампании. Также предлагают сидр и комбучу без алкоголя.

Открытая кухня со стеклянной стеной позволяет гостям наблюдать за пиццайоло. Он мастерски готовит пиццы, например, любимую «Попай» со шпинатом, обжаренным на нормандском масле, пармезаном, маринованным желтком, тартаром из стейка и чёрным трюфелем. Ресторан расположен в бывшей скобяной лавке в районе Ле-Чинкве-Ви, к юго-западу от Дуомо. Здесь причудливые магазины и семейные заведения соседствуют с художественными галереями.

4. I Masanielli – Франческо Мартуччи — Казерта, Италия

В Казерте, регионе Кампания, пицца от Франческо Мартуччи — это не традиционный рецепт вашей бабушки. Пиццайоло Франческо Мартуччи прославился тем, что переосмыслил классическое блюдо. Ресторан делает ставку на максимализм. Например, пицца «Абсолют из помидоров» включает семь видов томатов: крем из жареных черри, обжаренные помидоры пьенноло и жёлтые, мусс из Сан-Марцано PDO, сушёные черри пьенноло, чипсы из красного даттерино и джем из пьенноло. Каждая пицца здесь — это смелый вкус. Неудивительно, что первым зарубежным проектом Мартуччи стал ресторан Francesco Martucci Miami в арт-районе Уинвуд, который вошёл в региональный список лучших пиццерий США.

Seu Pizza Illuminati

При входе гости сразу замечают элегантный современный дизайн и яркое искусство на стенах, понимая, что Seu Pizza — не обычная традиционная пиццерия. Шеф-повар и владелец Пьер Даниэле Сеу регулярно получает награды за свою креативную работу. Здесь собирается модная публика, увлечённая хорошей пиццей.

В пиццах используют местные продукты, но необычно. Даже классическая «Маринара» удивит вас. Обратите внимание на закуски: жареные спринг-роллы с артишоками и бобами очень вкусные. Для ценителей Seu предлагает три дегустационных меню, от пяти до восьми блюд, включая лучшие позиции. Персонал работает отлично. Валерия, правая рука шефа, подскажет идеальный порядок подачи пицц — к ней стоит прислушаться.